なかなか体重が落ちない!

キュウリの腹持ちのよきにビックリ

 

日本料理店「分とく山(わけとくやま)」総料理長の野崎洋光さんが「キュウリダイエット」を始めたのは、昨年7月。福島県の実家に帰省したとき、畑でもぎたてのキュウリを丸かじりしたことがきっかけでした。

 

旬の新鮮なキュウリは、調味料を何もつけなくても、そのままでおいしくいただけます。そして意外だったのは、キュウリをそのままポリポリと食べると、腹持ちがいいことでした。

 

水分がたっぷり含まれているので、汗で体の水分が失われがちな夏には最適です。

 

「ただ水を飲むよりも、ビタミンやミネラルが含まれているし、腹持ちがいいからひもじい思いをしなくて済む。キュウリはダイエットにぴったりではないか」と野崎さんは思ったのです。

 

当時の野崎さんは、身長168cmで体重が68kg。年1回受けている人間ドックで、脂肪肝や、コレステロール値が高いと指摘を受けていました。男性では15〜20%が理想的とされている体脂肪率も、野崎さんは24・2%。健康のために少しやせなければ、と考えていたところでした。

余計なつまみ食いをせずに済む

 

そこで、東京に戻って、早速キュウリダイエットを始めました。やり方はシンプルです。

 

小腹がすいたときや、口寂しいときに、洗ったキュウリを丸かじりするのです。朝起きて、朝食代わりにキュウリを2本、仕込みの合間にキュウリを丸ごとポリポリ、仕事を終えた後、夜食の代わりに1本…という具合に、多いときは1日7本もキュウリを食べていました。

 

野崎さんたち料理人は、一汁三菜のきちんとした食事は1日1回、夜の営業前に食べるだけです。それ以外は、料理を味見したり、仕込みの合間に間食をしたりと、ちょいちょいつまみ食いをしています。

 

ところが、キュウリを食べていると、余計なつまみ食いをせずに済むのです。かみ応えがあるものをよくかんで食べることになるため、満腹中枢が刺激されるのでしょう。洗ったキュウリさえ用意しておけば、仕事中でも片手で手軽に食べられる点も便利でした。

 

旬のキュウリはおいしい上に、清涼感が欲しい夏の味覚にぴったりなので、毎日キュウリを何本も食べ続けても、飽きることはありませんでした。そして、楽しみながらキュウリダイエットを続けるうちに、面白いように体重が減っていったのです。

キュウリダイエットの効果で10歳若返った気分

最初に感じた体調の変化は、尿の出がよくなったこと。1日に何回も、水のように尿が出ました。次に実感した変化は、おなかがへこんだことです。80cm以上あったウエストが76cmになりました。

 

そうして2カ月後、68kgあった体重は11kg減って57kgに。10代のころの体重に戻りました。体調はすこぶる良好で、見た目も体調面でも10歳若返った気分です。

 

ダイエットの成果は、5月に受けた人間ドックでもはっきり表れていました。

 

前回24・2%だった体脂肪率18・1%に。肥満度は8・5%からマイナス1・2%に改善(10%〜マイナス10%が適正体重)。脂肪肝は軽度脂肪肝になり、GOT、GPT、γ−GTPといった肝臓の検査数値は、すべて正常範囲内になりました。

 

また、総コレステロール値は270mg/dlから196mg/dl(正常値は220未満)に改善したのです。

いちばんお勧めは新鮮なキュウリの丸かじり

さまざまなキュウリレシピがありますが、いちばんお勧めの食べ方は、やはり旬の新鮮なキュウリを丸かじりすること。また、意外においしいのが「キュウリ茶漬け」です。

 

これは、私たちが仕事の合い間に食べる、まかない食として作ったものですが、すりおろしたキュウリを少量のしょうゆで味付けし、ごはんにかけるだけというものです。

 

そして、おいしいキュウリの見分け方のコツは、全体的にふっくらした形のものを選ぶことです。また、キュウリ独特のクセが苦手な人は、熱湯に10秒ほど湯通しすると、歯応えはそのままで青くささが抜け、おいしくいただけます。

 

体調管理やダイエットに最適な食材でもあるおいしいキュウリを、ぜひ毎日の食卓で活用してください。


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